2018-12-03 餐飲企業(yè)建立中央廚房配送中心的好處與必要性

成立中央廚房配送中心的好處與必要性：1、降低原材料成本；2、物料需求量基本可測；3、原材料在形狀、口味、出品等方面的同意；4、對新品的開(kāi)發(fā)有激勵作用，使其更加專(zhuān)業(yè)化； [查看詳情]

2018-12-03 “冷鏈物流配送”是什么意思？

冷鏈物流：泛指冷藏冷凍類(lèi)食品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷(xiāo)售，到消費前的各個(gè)環(huán)節中始終處于規定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項系統工程。它是隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái) [查看詳情]

2018-12-03 中央廚房的功能優(yōu)缺點(diǎn)

中央廚房的功能優(yōu)點(diǎn)：1、可以集中采購、降低進(jìn)貨成本（可以選擇第一進(jìn)貨渠道）；2、可以集中收藏保管，減少電力資源使用，控制能源成本。中央廚房模式的缺點(diǎn)：1、原材料加工好后需要使用人員、車(chē)輛運輸到 [查看詳情]

2018-12-03 中央廚房生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方案及運作流程

中央廚房運作模式是現代一種標準化、規范化、數字化、工業(yè)化、科學(xué)高效的現代餐飲經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)運作模式，比較適用于大型酒樓、火鍋、賓館、酒店等連鎖經(jīng)營(yíng)，可以說(shuō)是當代餐飲最先進(jìn)的模式，也是目前餐飲經(jīng)營(yíng)走 [查看詳情]

2018-12-03 建筑工地食堂甲方乙方都需要注意的“坑”

工地食堂承包其實(shí)風(fēng)險不小，要想以后安心做工地那就在簽項目合同之前多下功夫，以下分享5點(diǎn)承包工地食堂甲方乙方都需要注意的“坑”。1、項目建什么，工期多久，活動(dòng)板房數量（高峰人數） [查看詳情]

2018-12-03 食堂承包商對飯菜定價(jià)的方法與常見(jiàn)的定價(jià)策略

食堂菜品定價(jià)也是促成交易的一個(gè)重要環(huán)節，對食堂菜品的定價(jià)既要保障顧客的利益同時(shí)也要讓公司獲得該有的利潤，所以我們要重點(diǎn)把握定價(jià)方法與定價(jià)策略，以下圍繞這兩方面來(lái)分析食堂菜品定價(jià)管理策略。 [查看詳情]

2018-12-03 醫院食堂承包注意事項

醫院食堂屬于特殊用餐群體，所以在承包醫院食堂時(shí)需要注意以下幾方面：1、配餐，配餐需要分開(kāi)所需要營(yíng)養類(lèi)型不同進(jìn)行肉菜搭配，并且特別標明改套餐適用于什么樣的病人，不適用于什么樣的病人，給病人提供 [查看詳情]

2018-12-03 食堂如何根據消費者因素搭配合理飯菜及提升菜品質(zhì)量

在食堂經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，從食品設計、飯菜搭配、菜品質(zhì)量乃至食堂形象，都體現出一個(gè)食堂承包公司是否專(zhuān)業(yè)，對食品飯菜搭配設計需要考慮消費者因素和其它因素。 [查看詳情]

2018-12-03 醫院食堂承包如何提升大鍋菜質(zhì)量

隨著(zhù)醫院改革開(kāi)放力度的加大，作為后勤保障服務(wù)的醫院職工食堂出現了各種形式的經(jīng)營(yíng)模式，有對外承包、轉租；醫院內部個(gè)人承包；醫院后勤科集體承包等等形式。這些形式的出現，為改善醫護人員及病人，陪伴 [查看詳情]

2018-12-03 學(xué)校食堂中學(xué)生一日三餐營(yíng)養食譜標準搭配

學(xué)校食堂中學(xué)生一日三餐營(yíng)養食譜標準搭配：早餐中的營(yíng)養素含量應占全日供給量的30%左右，含粥面類(lèi)、面點(diǎn)類(lèi)、冷菜類(lèi)等，午餐搭配備選菜單要有葷菜、素菜、涼菜、湯。 [查看詳情]