冷鏈物流：泛指冷藏冷凍類(lèi)食品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷(xiāo)售，到消費前的各個(gè)環(huán)節中始終處于規定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項系統工程。它是隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過(guò)程。
中國農產(chǎn)品冷鏈物流業(yè)的快速發(fā)展，國家必須盡早制定和實(shí)施科學(xué)、有效的宏觀(guān)政策。冷鏈物流的要求比較高，相應的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大。
冷鏈物流的適用范圍包括：初級農產(chǎn)品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品。加工食品：速凍食品、禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力；快餐原料。特殊商品：藥品，所以它比一般常溫物流系統的要求更高、更復雜，建設投資也要大很多，是一個(gè)龐大的系統工程。
中央廚房冷鏈盒飯配送
近年隨著(zhù)經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們對物質(zhì)生活水平的要求不斷提高；由于生活節奏的不斷加快和工作壓力的增加，人們用于購買(mǎi)食物的時(shí)間大為縮減，因此，冷凍食品的需求量與日俱增，冷鏈配送中心的作用顯得越發(fā)重要。
冷鏈配送中心作為聯(lián)結著(zhù)供應商和客戶(hù)的紐帶,在整個(gè)冷鏈配送系統中占有戰略性地位?？茖W(xué)的、高效的配送中心選址方案能夠很大程度提高冷鏈配送系統的整體效益,降低物流成本。歐美等發(fā)達國家已經(jīng)形成了完整的冷鏈物流體系,使生鮮食品在運輸過(guò)程中的損失率降到了最低。
然而在我國冷鏈體系很不健全,冷鏈基礎設施和冷鏈物流運輸設備極為落后,還沒(méi)有形成一套既合實(shí)際又行之有效的配送中心選址理論,這已經(jīng)成為我國冷鏈配送系統發(fā)展的主要瓶頸。為了合理的冷鏈配送中心選址，降低物流成本，增加收益。
什么是“冷鏈共同配送”？
冷鏈共同配送是指通過(guò)集成小批量的冷鏈送貨需求進(jìn)行集中配送來(lái)獲得規模經(jīng)濟效應，從而降低企業(yè)的運輸成本。換句話(huà)所，就是集中小型商家的小批量單點(diǎn)冷鏈送貨需求到一起，最后統一進(jìn)行配送。這樣單車(chē)的送貨成本就被多個(gè)小商家所共同分攤了。
