發(fā)文字號：衛監督發(fā)[2005]第94號
失效依據：國家衛生計生委關(guān)于宣布失效第二批委文件的
發(fā)布日期：2007-08-17
各省、自治區、直轄市衛生廳局、建設廳（建委），江蘇、山東、浙江省建管局，新疆生產(chǎn)建設兵團衛生局、建設局，衛生部衛生監督中心：
建筑工地食堂食品衛生安全，關(guān)系到建筑工人身體健康和生命安全，關(guān)系到社會(huì )穩定和經(jīng)濟發(fā)展，《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》（國發(fā)［2004］23號）(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《決定》)明確要求強化建筑工地食堂監督檢查，切實(shí)維護建筑工人健康權益。各級衛生和建設主管部門(mén)要認真貫徹落實(shí)《決定》精神，切實(shí)保障建筑工人身體健康和飲食安全，把建筑工地食堂衛生監管工作落到實(shí)處。具體要求如下：
一、統一思想，提高認識
各級衛生、建設主管部門(mén)要按照《決定》要求，將做好建筑工地食堂衛生工作作為實(shí)踐“三個(gè)代表”重要思想、堅持以人為本、執政為民的具體體現，從維護廣大建筑工人合法權益和社會(huì )穩定出發(fā)，充分認識建筑工地食堂衛生工作的重要性，統一思想，加強領(lǐng)導，切實(shí)采取有效措施加強建筑工地食堂衛生管理工作，將黨和政府對建筑工人健康和生命安全的關(guān)心落到實(shí)處。
二、明確部門(mén)職責，密切部門(mén)合作
各級衛生部門(mén)應根據《食品衛生法》的有關(guān)規定，發(fā)揮食品衛生監管技術(shù)優(yōu)勢，科學(xué)引導，合理規范，做好建筑工地食堂衛生的指導監督工作。各級建設主管部門(mén)應根據《建設工程安全生產(chǎn)管理條例》的有關(guān)規定，做好轄區內建筑工地食堂的指導監督工作，并要求各施工單位嚴格按照《建筑施工安全檢查標準》（JGJ59-99）、《建筑施工現場(chǎng)環(huán)境與衛生標準》（JGJ146-2004）等要求，將工地食堂管理納入建筑工地質(zhì)量安全管理體系，嚴格制度管理。各級衛生和建設主管部門(mén)要結合當地實(shí)際情況，進(jìn)一步完善工作機制，建立健全建筑工地食品衛生管理責任制和責任追究制。
三、日常監督和專(zhuān)項整治相結合，消除食品安全隱患
各級衛生部門(mén)應加強對建筑工地食堂衛生的日常監督，對食堂采購、貯存、加工中容易造成食物中毒或者其他食源性疾患的重要環(huán)節應重點(diǎn)進(jìn)行監督指導。對發(fā)現的問(wèn)題，要及時(shí)提出整改措施。通過(guò)完善重大食品衛生和食源性疾病事件調查的報告和處理機制，確保建筑工地食品安全事件報告及時(shí)、反應迅速、處理得當。
各級建設行政主管部門(mén)要對建筑工地食堂衛生措施落實(shí)情況進(jìn)行巡查，并將建筑工地食堂衛生管理作為施工企業(yè)文明施工的重要檢查內容和考核指標。
在食物中毒高發(fā)季節，各級衛生部門(mén)要會(huì )同建設主管部門(mén)對建筑工地食堂衛生狀況開(kāi)展專(zhuān)項整治，消除建筑工地食堂食品安全隱患，確保建筑工人飲食衛生安全。
四、明確食品安全責任人，保障各項措施落實(shí)
建筑工地項目負責人是建筑工地食堂食品安全第一責任人；建筑工地食堂管理人員是食品安全直接負責人，具體負責建立食品衛生責任制和有關(guān)食品衛生安全的管理制度，保證食堂環(huán)境、食品采購、貯存及加工等符合《食品衛生法》等相關(guān)法律法規要求。建筑工地食堂要配備符合衛生標準的給水、排水等設施，配備專(zhuān)職或兼職食品衛生管理人員，食堂從業(yè)人員必須持有效體檢合格證明上崗。發(fā)生食物中毒事故后，食堂開(kāi)辦單位應及時(shí)報告當地衛生和建設主管部門(mén)并積極協(xié)助醫療機構組織救治，對疏于管理，造成食物中毒及其他食源性疾患或隱瞞不報的建筑工地食堂和相關(guān)責任人，要依法追究責任。
五、加大宣傳力度，提高食品衛生意識
各級衛生部門(mén)、建設主管部門(mén)要針對建筑工地食堂衛生的薄弱環(huán)節和預防集體食物中毒的重點(diǎn)環(huán)節，廣泛開(kāi)展多種形式的食品衛生知識宣傳工作，倡導健康的飲食和衛生習慣，增強建筑工地食堂開(kāi)辦單位責任意識，強化食堂從業(yè)人員食品安全意識，提高建筑工人食品衛生知識和自我安全防范意識，切實(shí)保障建筑工人飲食安全。
各地衛生、建設主管部門(mén)要按照《決定》要求，密切配合、合理分工、運行高效、形成合力，切實(shí)把建筑工地食堂衛生各項工作落到實(shí)處，共同努力營(yíng)造建筑工地食堂衛生的良好局面。
