為確保在校師生飲食安全，創(chuàng )造良好的餐飲衛生環(huán)境，保證廣大師生的餐飲健康，特制定本責任狀。
一、各食堂及窗口必須嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《餐飲業(yè)食品安全監督管理辦法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》等相關(guān)法規，自覺(jué)接受學(xué)校相關(guān)部門(mén)、衛生監督、市藥監局食化所和教育部門(mén)等上級行政機構的監督和檢查，自覺(jué)遵守學(xué)校各項規章制度，做到依法經(jīng)營(yíng)。建立、健全本單位有效的管理規定和制度，保存好各類(lèi)資料和人員檔案。
二、從業(yè)人員要按照上級有關(guān)部門(mén)的規定，定期檢查身體，持證上崗并搞好個(gè)人衛生，不得以任何理由無(wú)證從業(yè)。
三、建立本單位崗位責任制，嚴格按照操作規程的要求對食品的采購、加工、儲存和售賣(mài)等環(huán)節做到層層把關(guān)，責任落實(shí)到人；按規定填寫(xiě)《原材料采購與進(jìn)貨驗收臺賬》《餐飲單位原材料出庫臺賬》、《消毒臺賬》、《留樣臺賬》、《浸泡記錄》等臺賬并存檔。
四、食品存放必須嚴格執行主副食分開(kāi)、生熟分開(kāi)、離墻離地等規定，避免交叉污染。搞好食堂及窗口環(huán)境衛生，做好防范四害侵入，灶間衛生、食品容器必須達到整潔、干凈、擺放有序。
五、未經(jīng)允許，非工作人員一律不準進(jìn)入操作間，準予進(jìn)入操作間的，做好來(lái)訪(fǎng)登記工作。妥善保管好食堂的一切物品和設備，思想上時(shí)刻保持高度警惕，做好安全防范工作。
六、各食堂及窗口不準出售腐爛變質(zhì)的食品，嚴格出售不符合衛生要求、不符合質(zhì)量要求的食品：不準加工出售病死等死因不明的禽類(lèi)、畜類(lèi)、獸類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)動(dòng)物及制品；不準在食品中添加國家限制的添加劑和色素；不準制售有毒、有害或被有害、有毒物污染的食品；不準出售超保質(zhì)期限的食品；堅持食品加工的留樣制度，對每天生產(chǎn)、出售的食品必須留樣登記并妥善保管48小時(shí)。
七、為保證學(xué)校食品衛生安全，視具體情形統一配送經(jīng)營(yíng)所需的大宗食品原材料（如米面油肉等）。加強統一配送原材料食品及自行定購食品原材料的采購及索證工作并存窗。不購質(zhì)量低劣的食品，實(shí)行定點(diǎn)采購，對供貨單位的生產(chǎn)、加工、儲備、配送等環(huán)節實(shí)施跟蹤調查，要求供貨單位具備合格的資質(zhì)，提供的貨物要求同時(shí)具備“三證”（營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證、衛生許可證）及產(chǎn)品檢測報告（每年兩次）。嚴禁采購無(wú)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)使用期限的“三無(wú)產(chǎn)品”，切實(shí)從源頭上預防和避免飲食事故的發(fā)生，確保食品衛生安全。
八、本著(zhù)誰(shuí)經(jīng)營(yíng)，誰(shuí)負責的原則，層層落實(shí)，切實(shí)把衛生工作抓細抓實(shí)，警鐘常鳴，絕不掉以輕心，確保萬(wàn)無(wú)一失。若造成食物中毒或者食源性疾患，學(xué)校將根據損失情況對有關(guān)窗口負責人給予通報批評和經(jīng)濟處罰，對性質(zhì)嚴重、影響較壞的窗口和責任人，除經(jīng)濟處罰、終止合同解除經(jīng)營(yíng)權，應依法追究相關(guān)的法律責任。
責任書(shū)一式兩份，公司和窗口各執一份。此責任狀自簽訂之日起生效，至窗口承包合同自然終止后自行結束。
公 司：_______________________ 窗 口：_______________________簽訂時(shí)間：______年___月___日 簽訂時(shí)間：______年___月___日
