為了充分調動(dòng)后勤食堂食品操作人員對食品加工區內衛生達標的積極性，便于明確責任、分區管理，食堂內部衛生應落實(shí)到人。以下舉例我司對食堂衛生責任區分工明細表，列舉：姓名+個(gè)人責任區明細。
張某某 -- 墻面、兩個(gè)面案柜包括上下層；王某某 -- 蒸箱、地面、打蛋器、地溝；
張某某 -- 灶臺、食梯間包括墻面、地面、門(mén)，食品蓋被；
王某某 -- 冰箱、電餅鐺、大鍋及灶臺；
張某某 -- 烤箱，大、小和面機，雜物柜；
王某某 -- 食堂冷庫、保鮮庫、外間地面、門(mén)和辦公區地面、大門(mén)；
張某某 -- 大鍋灶臺、工作臺、多眼灶及相關(guān)墻體、地面地溝；
王某某 -- 飯堂衛生間全部包括地面、地溝，東食堂飯廳等；
張某某 -- 高灶區中心線(xiàn)以北全部包括地面、地溝等；
王某某 -- 高灶區中心線(xiàn)以南包括冰箱內部、飯煲架等；
張某某 -- 冷葷區除兩個(gè)碗柜以外全部、樓下售飯間協(xié)助；
王某某 -- 冷葷間全部、調料庫、糧食庫及外間貨架、地下庫；
張某某 -- 飯堂售飯間水池、上下食梯、保溫臺、櫥窗地面共同；
王某某 -- 食堂全部、樓下售飯間共同。
注： 1.上述飯堂區域衛生由管理員、廚師長(cháng)、衛生監督員檢查。
2.檢查標準按國家食品安全法和食堂有關(guān)規章制度執行。
3.檢查結果記錄在案并與獎金掛鉤。
