學(xué)校食堂食品安全一直是各地政府部門(mén)關(guān)注的焦點(diǎn)，為了把好質(zhì)量關(guān)，各個(gè)學(xué)校各出奇招。比如說(shuō)食堂配送公司配送的食材必須要開(kāi)發(fā)票，而且菜品與檢驗檢疫證明一同送往食堂。還有的地區規定，學(xué)校食堂一律不準外包，采購與運營(yíng)都交由學(xué)校食堂工作人員。但總體來(lái)說(shuō)，食堂食材配送公司不僅方便了學(xué)校食材采購工作人員，而且降低了食品安全風(fēng)險。
學(xué)校食堂食材配送具體流程
一、食材配送服務(wù)招標目前，學(xué)校食堂尋找食材供應商都采用招標投標的方式，通過(guò)對各個(gè)配送公司總體配送實(shí)力進(jìn)行評估。包括：配送車(chē)輛、專(zhuān)業(yè)食品安全監測、榮譽(yù)資質(zhì)、冷鏈物流、蔬菜種植基地等等來(lái)綜合打分。選出服務(wù)能力強，食品安全級數高，菜品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食材配送公司。
二、現場(chǎng)參觀(guān)配送公司在開(kāi)始送貨前，學(xué)校食堂工作人員可以到食堂配送公司現場(chǎng)參觀(guān)，實(shí)地考察食堂配送公司配送大廳、專(zhuān)業(yè)的檢測室、干貨存儲室。眼見(jiàn)為實(shí)，耳聽(tīng)為虛。通過(guò)現場(chǎng)走訪(fǎng)的形式更能了解食堂食材配送公司的實(shí)力。
三、配送下單流程學(xué)校食堂工作人員通過(guò)電話(huà)、傳真、郵件等方式聯(lián)系配送公司工作人員并下單。工作人員核對菜單確認無(wú)誤后將訂單交給采購部，采購部根據所有客戶(hù)訂單組織備貨，第二天凌晨7點(diǎn)左右將菜品送到學(xué)校食堂。
四、現場(chǎng)驗貨以及補貨學(xué)校食堂工作人員上午進(jìn)行現場(chǎng)驗貨，確保食材新鮮安全。對于不合格的貨品要求配送公司重新送貨。如果由于特殊原因需要進(jìn)一步采購更多食材時(shí)，可以要求配送公司進(jìn)行補貨。
當然，這些只是學(xué)校食堂配送的簡(jiǎn)單步驟，這些步驟中還應該包括食材抽樣檢測、留樣、車(chē)輛路線(xiàn)安排、索要檢驗檢疫證明、車(chē)輛保潔等等，但最重要的還是食品安全。食品安全是食堂配送企業(yè)的立身之本。
