為確保食堂經(jīng)營(yíng)在日常工作中的順利進(jìn)行，廣州旺記公司在食堂人員管理方面，除了進(jìn)行細致分工，且會(huì )組織食堂員工參加崗前培訓并制定食堂員工工作制度，分為如下八個(gè)方面。
一、政治業(yè)務(wù)學(xué)習方面
1、加強政治業(yè)務(wù)學(xué)習，認真執行學(xué)習制度，不遲到、不早退、不無(wú)故缺勤；2、端正學(xué)習態(tài)度，堅持理論聯(lián)系實(shí)際，學(xué)有所用。嚴禁敷衍了事，走過(guò)場(chǎng)；
3、學(xué)習時(shí)禁止大聲喧嘩、吵鬧、擾亂會(huì )場(chǎng)次序。
二、勞動(dòng)生產(chǎn)方面
1、保證每餐供應，做到按需所供，提倡營(yíng)養配餐；2、加強成本核算，增強成本意識，做到貨真價(jià)實(shí)；
3、根據季節變化，不斷調整食譜，努力搞好伙食；
4、刻苦鉆研技術(shù)，增加服務(wù)技能，提高伙食質(zhì)量；
5、工作精神集中，動(dòng)作干凈利索，力求多快好??；
6、上級臨時(shí)任務(wù)，主動(dòng)克服困難，積極認真完成。
三、勞動(dòng)紀律方面
進(jìn)入食堂工作崗位后，應精神集中，認真按照各項操作規程和當日食譜進(jìn)行工作；嚴禁精神懈怠、工作懶散、違章操作；
按時(shí)下班、不遲到、不早退、不無(wú)故缺勤，有事提前請假（遲到、早退、病假、事假者按勞動(dòng)考核細化辦法執行）；
上班時(shí)不準閑談、戲耍打鬧、大聲喧嘩、嚴禁吵架、罵人；
不準隨意脫崗、串崗、睡崗，有事找當班組長(cháng)或食堂管理人員請假；
嚴格執行交接班制度，班與班之間應主動(dòng)詢(xún)問(wèn)、交清，發(fā)現問(wèn)題即使報告。
四、窗口服務(wù)方面
1、窗口服務(wù)前應將所有物品準備到位，提前做好準備工作； 2、窗口服務(wù)前應衣帽整潔、舉止端莊、文明用語(yǔ)、態(tài)度熱情；3、窗口服務(wù)時(shí)應精神集中、頭腦清醒，收款做到唱收唱付、不出差錯；
4、遇到問(wèn)題頭腦冷靜、耐心解答，做到得理讓人；
5、嚴禁吵架、罵人，使用不文明語(yǔ)言，不允許發(fā)生任何服務(wù)糾紛；
6、遇到自己不能解決的問(wèn)題時(shí)，及時(shí)向領(lǐng)導報告，請求指示。
五、環(huán)境衛生方面
1、從業(yè)人員應按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員，需經(jīng)健康檢查取得健康合格證明后方可上崗工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú《緮y帶者），活動(dòng)性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生安全疾病的，不得從事直接入口食品的工作。
2、食堂工作人員遇有發(fā)燒、腹瀉、皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生病癥或治愈后，方可重新上崗。
3、食堂工作人員需保持良好的個(gè)人衛生，操作時(shí)應穿戴清潔的工作服、工作帽（專(zhuān)間工作人員還須戴口罩），頭發(fā)不得外露，不得留長(cháng)指甲，涂指甲油，佩戴飾物。操作室手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應進(jìn)行消毒。
4、專(zhuān)間操作人員進(jìn)入專(zhuān)間時(shí)應再次更換專(zhuān)間內專(zhuān)用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進(jìn)行清洗消毒，操作中應適時(shí)消毒。個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。
5、食品處理區內不得有抽煙、飲食及其他可能污染食品的行為。不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為。
6、食品從業(yè)人員在進(jìn)行崗位工作時(shí)，必須嚴格按照各工位食品衛生量化分級管理文件中對應本工位的食品衛生危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)的衛生要求進(jìn)行操作。
7、食品從業(yè)人員須認真搞好自己責任區內的食品衛生、設備衛生和環(huán)境衛生，確保個(gè)人、食品、容器、用具、案臺、設備、玻璃、門(mén)窗、地面等干凈整潔。
六、安全生產(chǎn)方面
1、食堂工作人員需加強衛生教育，樹(shù)立安全意識，努力做好本職工作；2、使用機電設備時(shí)應嚴格按照操作規程進(jìn)行操作，對電器部分嚴禁潑水或用濕手觸摸；
3、操作機電設備前需先檢查電源、插座、機件等是否安全有效，如有問(wèn)題立即停止操作，及時(shí)報修，嚴禁強行操作；
4、切實(shí)做好防火、防盜工作，不隨地亂扔煙頭、紙屑，消防設備前禁止拜訪(fǎng)物品，下班時(shí)檢查、關(guān)閉所有電源、門(mén)窗，確認無(wú)誤后方可離去；
5、工作中使用、保管好自己的工具，并充分考慮到周?chē)h(huán)境可能發(fā)生的危險，注意力集中，認真做好本職工作；
6、食堂所有員工堅持“不安全不生產(chǎn)”的原則，同時(shí)對發(fā)現的安全隱患，及時(shí)向領(lǐng)導報告，切實(shí)做好安全防范工作。
七、宿舍管理方面
1、維護宿舍基本設施，認真做好防火、防盜工作；2、宿舍內禁止大聲喧嘩、聚眾賭博，嚴禁隨時(shí)吐痰、亂扔果皮紙屑、煙頭等雜物；
3、凡使用宿舍人員均有參與管理、維護宿舍衛生的義務(wù)；
4、個(gè)人物品拜訪(fǎng)整齊、得當，宿舍內禁止存放私人貴重財務(wù)，違者責任自負；
5、凡宿舍衛生當值人員需認真做好宿舍衛生管理工作。
八、員工相處方面
1、食堂全體員工需互相關(guān)心、互相幫助、團結友愛(ài)；2、工作中應積極主動(dòng)、樂(lè )觀(guān)向上，主動(dòng)幫助別人排憂(yōu)解難；
3、有事當面講清或向領(lǐng)導匯報，禁止背后傳閑話(huà)，搬弄是非；
4、工作中弘揚正氣，堅持原則，嚴禁歪風(fēng)邪氣滋生蔓延。
